demo

ENGİNARA SARILI ZENCEFİLLİ DİL BALIĞI - EMRE KIZILIŞIK

6. URLA ENGİNAR FESTİVALİ'NE ÖZEL İÇERİK

Malzemeler

  • Enginar
  • Dil Balığı
  • Karides
  • Ahtapot
  • Havuç
  • Biber
  • Zerdeçal
  • Un
  • Şevket-i Bostan
  • Sarımsak
  • Limon
  • Tuz

ENGİNAR HAŞLAMA - DERYA BAYKAL

6. URLA ENGİNAR FESTİVALİ'NE ÖZEL İÇERİK

Malzemeler

  • Enginar
  • Limon
  • Üzüm Sirkesi
  • Zeytinyağı
  • Yumurta
  • Dereotu
  • Tuz
demo
demo

ENGİNAR DOLMASI - OZAN KUMBASAR

6. URLA ENGİNAR FESTİVALİ'NE ÖZEL İÇERİK

Malzemeler

  • Enginar
  • Ekmek Kırıntısı
  • Tavuk Suyu veya Sebze Suyu
  • 3 Çeşit Peynir
  • Maydonoz
  • Nane
  • 2 Çeşit Biber
  • Taze Soğan
  • Sucuk

KUZU ETLİ ENGİNAR - GÜLİN ÖZTÜRK

6. URLA ENGİNAR FESTİVALİ'NE ÖZEL İÇERİK

Malzemeler

  • Enginar
  • Kuzu Eti
  • Taze Soğan
  • Zeytinyağı
  • Havuç
  • Limon
  • Un
  • Yumurta
  • Dereotu
demo
demo

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR - AŞÇI İSMET

6. URLA ENGİNAR FESTİVALİ'NE ÖZEL İÇERİK

Malzemeler

  • Enginar
  • Bakla
  • Taze Soğan
  • İnce Sarımsak
  • Havuç
  • Limon
  • Un
  • Şeker
  • Dereotu

ENGİNARLI RİSOTTO - FİLİZ ÖZKAN

6. URLA ENGİNAR FESTİVALİ'NE ÖZEL İÇERİK

Malzemeler

  • Enginar
  • Tereyağı
  • Kuru Soğan
  • Pirinç
  • Şarap / Sirkeli Su
  • Limon
  • Parmesan Peyniri
  • Maydonoz
  • Tavuk Suyu / Et Suyu
demo
demo

ENGİCAN YEMEĞİ - SEMEN ÖNER

6. URLA ENGİNAR FESTİVALİ'NE ÖZEL İÇERİK

Malzemeler

  • 3 adet enginar
  • Yoğurt
  • Tahin
  • Nar ekşisi
  • Zeytinyağı
  • Nar tanesi
  • Yeşillik
  • Ekmek

ENGİNARLI DİBLE - SAHRAP SOYSAL

6. URLA ENGİNAR FESTİVALİ'NE ÖZEL İÇERİK

Malzemeler

  • Enginar
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet havuç
  • 2-3 adet yeşil soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • Tuz, karabiber
demo
demo

ENGİNARLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler

  • 1 su bardağı siyez bulguru
  • 2 su bardağı et suyu
  • 3 adet Sakız Enginar
  • 2 adet taze soğan
  • 1/2 çay bardağı zeytin yağı
  • Yarım demet dereotu
  • Tuz, karabiber

Enginarları ayıklayıp dörde böldükten sonra 10 dakika limonlu su içinde haşlayıp süzün. Taze soğanı zeytinyağında soteledikten sonra bulguru ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra 2 su bardağı et suyunu ilave ederek kısık ateşte 5 dakika pişirin. Haşlanmış enginarları ve ince kıyılmış dereotunu tencereye ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Bulgur suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.

IZGARA EDİLMİŞ SAKIZ ENGİNAR

Izgara tavasını iyice ısıtın. Sakız Enginarı ayıklayıp ikiye bölün. Bir fırça ile üzerlerine zeytinyağı ve nar ekşisi sürün. Deniz tuzu ve değirmen biber serpin.

Enginar yumuşayıncaya kadar ızgarada pişirin.

demo
demo

BAKLALI ENGİNAR

Malzemeler:

  • 6 adet enginar
  • 300 gr yeşil bakla
  • 250 gr iç bakla
  • 2 adet havuç
  • 7 adet yeşil soğan
  • 2 adet limon
  • Zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • Dereotu

Enginarı yarım limon ve 1 su bardağı su ile 10-15 dk pişirin. Havuçları soyup halka halka doğrayın. Baklaların kılçıklarını ayıklayın. Yeşil soğanları ince ince doğrayın. Tavayı ocakta önce ısıtın, sonra 1 su bardağı zeytinyağı ilave edin. Havuçları koyup biraz tuz serperek pişirin ve güzel bir renk almalarını sağlayın.

İç baklayı ilave ederek 1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve 1 bardak su koyarak kısık ateşte pişirin. Havuç ve iç baklaları haşlanan enginarların ortasına yerleştirin. Yüksek olmayan yayvan bir tencereye önce enginarları, etrafına da baklaları dizin. Doğranmış yeşil soğanları hem enginarların hem baklaların üzerine serpin. 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, yarım su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte, lokum gibi olana kadar pişirin. Suyunu tamamen, zeytinyağını kısmen çekmesi önemlidir. Servis tabağına alırken önce altına yeşil baklaları dizin. Üstüne enginarları yerleştirdikten sonra ince kıyılmış dereotu serperek servis yapın.