Uluslararası Urla Enginar Festivali

TARİFLER

ENGİNARA SARILI ZENCEFİLLİ DİL BALIĞI

EMRE KIZILIŞIK
  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

Enginar
Dil Balığı
Karides
Ahtapot
Havuç
Biber
Zerdeçal
Un
Şevket-i Bostan
Sarımsak
Limon
Tuz
  Kapat  

ENGİNAR HAŞLAMA

DERYA BAYKAL
  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

Enginar
Limon
Üzüm Sirkesi
Zeytinyağı
Yumurta
Dereotu
Tuz
  Kapat  

ENGİNAR DOLMASI

OZAN KUMBASAR
  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

Enginar
Ekmek Kırıntısı
Tavuk Suyu veya Sebze Suyu
3 Çeşit Peynir
Maydonoz
Nane
2 Çeşit Biber
Taze Soğan
Sucuk
  Kapat  

KUZU ETLİ ENGİNAR

GÜLİN ÖZTÜRK
  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

Enginar
Kuzu Eti
Taze Soğan
Zeytinyağı
Havuç
Limon
Un
Yumurta
Dereotu
  Kapat  

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

AŞÇI İSMET
  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

Enginar
Bakla
Taze Soğan
İnce Sarımsak
Havuç
Limon
Un
Şeker
Dereotu
  Kapat  

ENGİNARLI RİSOTTO

FİLİZ ÖZKAN
  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

Enginar
Tereyağı
Kuru Soğan
Pirinç
Şarap / Sirkeli Su
Limon
Parmesan Peyniri
Maydonoz
Tavuk Suyu / Et Suyu
  Kapat  

ENGİCAN YEMEĞİ

SEMEN ÖNER
  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

3 adet enginar
Yoğurt
Tahin
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Nar tanesi
Yeşillik
Ekmek
  Kapat  

ENGİNARLI DİBLE

SAHRAP SOYSAL
  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

Enginar
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet havuç
2-3 adet yeşil soğan
1,5 su bardağı pirinç
Tuz, karabiber
  Kapat  
test

ENGİNARLI BULGUR PİLAVI

  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

1 su bardağı siyez bulguru
2 su bardağı et suyu
3 adet Sakız Enginar
2 adet taze soğan
1/2 çay bardağı zeytin yağı
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber

TARİF

Enginarları ayıklayıp dörde böldükten sonra 10 dakika limonlu su içinde haşlayıp süzün. Taze soğanı zeytinyağında soteledikten sonra bulguru ekleyin. 2-3 dakika kavurduktan sonra 2 su bardağı et suyunu ilave ederek kısık ateşte 5 dakika pişirin. Haşlanmış enginarları ve ince kıyılmış dereotunu tencereye ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Bulgur suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
  Kapat  
test

IZGARA EDİLMİŞ SAKIZ ENGİNAR

  Tarif ve Malzemeler

TARİF

Izgara tavasını iyice ısıtın. Sakız Enginarı ayıklayıp ikiye bölün. Bir fırça ile üzerlerine zeytinyağı ve nar ekşisi sürün. Deniz tuzu ve değirmen biber serpin.

Enginar yumuşayıncaya kadar ızgarada pişirin.
  Kapat  
test

BAKLALI ENGİNAR

  Tarif ve Malzemeler

MALZEMELER

6 adet enginar
300 gr yeşil bakla
250 gr iç bakla
2 adet havuç
7 adet yeşil soğan
2 adet limon
Zeytinyağı
2 tatlı kaşığı toz şeker
Dereotu

TARİF

Enginarı yarım limon ve 1 su bardağı su ile 10-15 dk pişirin. Havuçları soyup halka halka doğrayın. Baklaların kılçıklarını ayıklayın. Yeşil soğanları ince ince doğrayın. Tavayı ocakta önce ısıtın, sonra 1 su bardağı zeytinyağı ilave edin. Havuçları koyup biraz tuz serperek pişirin ve güzel bir renk almalarını sağlayın.

İç baklayı ilave ederek 1 tatlı kaşığı şeker, tuz ve 1 bardak su koyarak kısık ateşte pişirin. Havuç ve iç baklaları haşlanan enginarların ortasına yerleştirin. Yüksek olmayan yayvan bir tencereye önce enginarları, etrafına da baklaları dizin. Doğranmış yeşil soğanları hem enginarların hem baklaların üzerine serpin. 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, yarım su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte, lokum gibi olana kadar pişirin. Suyunu tamamen, zeytinyağını kısmen çekmesi önemlidir. Servis tabağına alırken önce altına yeşil baklaları dizin. Üstüne enginarları yerleştirdikten sonra ince kıyılmış dereotu serperek servis yapın.
  Kapat  

Bizi takip edin!

Özel enginar tarifleri, canlı yayınlar ve daha fazlası için bizi takip edin.